Ceviche con atún enlatado

Si bien sé que un ceviche consiste en la cocción al limón de pescados o mariscos, no siempre se tiene acceso a un producto lo suficientemente fresco como para hacerlo y que quede bien.

A mi esta idea me ha resultado fantástica como boca, pasapalo o canapé y para almorzar, inclusive.

La foto... pues sí admito que no es la mejor del mundo. La tomé con mi celular mientras almorzaba en la oficina. Suelo llevarme este platillo "desarmado" y lo preparo para comer fresco.

Ceviche con atún enlatado
2 porciones

1 lata de atún mediana en agua o en aceite
1 chile dulce rojo cortado en daditos
1 cebolla blanca pequeña, cortada en daditos
1 puño de hojas de cilantro cortadas finamente
El jugo de un limón grande
Sal y pimienta al gusto

Escurre bien el atún del agua o del aceite donde venga. Revuelve con todos los demás ingredientes checando la sal. La idea es que quede bien ácido así que ajusta la cantidad de jugo de limón, de ser necesario.

Si es para pasapalo, boca o canapé, lo puedes servir acompañado de patacones o de tostaditas de maíz.