Te invito a probarla y a contarme cómo la serviste... nuevas ideas siempre son bienvenidas. Yo no quito las cáscaras del zucchini o la berenjena y, con esta última, recordemos picarla y ponerle algo de sal, reposando unos minutos, para que suelte el líquido amargo que contiene. Botas el agua, la enjuagas, y listo!
Salteado de berenjena y zucchini
4 personas
1 berenjena grande cortada en daditos
1 zucchini grande cortado en daditos
1 tomate grande cortado en daditos
3 dientes de ajo pelados y enteros
1 ramita de romero fresco
1/2 taza de aceite de oliva
Sal y Pimienta al gusto
1 chorrito de vinagre balsámico
Coloca en una ollita sopera a fuego mínimo (literalmente mínimo) el aceite de oliva, el ajo y el romero. Deja ahí por al menos una hora para que el aceite se aromatice con los ingredientes. Esto lo puedes hacer prácticamente con cualquier hierba o chile para aromatizar aceite de oliva.
Una vez esté listo el aceite (lo sabrás por el aroma que suelta y además porque el ajo y el romero estarán deshidratados) retira los dientes y la ramita. Pon el aceite a calentar en un sartén amplio a fuego medio. Cuando tome temperatura, coloca la berenjena y el zucchini revolviendo bien y constantemente. Sazona con sal y pimienta. Agrega de último el tomate para que no se deshaga.
Es opcional pero puedes agregarle cubitos de queso blanco, como mozarella.
3 comentarios:
Hola que gran descubrimiento a sido tu blog para mi, esta genial tanto que quize escribir estas lineas yo tengo 30 años y me estoy iniciando en el vegetarianismo y me haz sido de gran ayuda, que se te retribuya mil veces. Maria Saavedra desde Venezuela.
¡Hola María!
Gracias por tu comentario, no sabes cuánto me alegra que te hayas tomado el tiempo para escribirlo :)
Espero poder seguir colaborando con personas como tu que buscan un estilo de vida más saludable. Cuídate mucho y está pendiente con tu médico de estos cambios en la dieta.
¡Saludos!
Hola si dejame decirte manejas la cocina de autor muy bien, he comprado un libro pero las recetas son super fuertes a mi paladar las tuyas son mas a mi cultura, En cuanto a mi nuevo estilo de vida tengo 2 meses y me siento genial es increible como la carne animal nos afea mente y cuerpo, solo consumo lacteos (leche y quesos frescos) ya que estos si son extraidos de manera natural de la vaca y me siento maravillosa mejor que nunca hasta he perdido 3 kilos y estoy en mi peso ideal. Nuevamente gracias y que el universo te lo retribuya en felicidad. Maria Saavedra.
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