Esto me ha inspirado a contarles un poco de la comida china en Costa Rica... Luego, cuando esté en Venezuela, les contaré también.
En líneas generales la experiencia de "comer chino" en Costa Rica se puede resumir en cualquier restaurante, sumamente informal, que se encuentra en todo barrio o residencia. Tienen servicio express y un menú amplísimo que se resume en arroces, fideos, stir fries agridulces y salados, y sopas.
El Chop Suey en Costa Rica es a base de fideos chinos. Mezclan estos con salsa marrón espesa (hay quienes lo prefieren sin salsa entonces le llaman "seco"), vegetales (apio, zanahoria, cebolla, chile dulce y hasta chayote) y pollo.
El arroz cantonés es frito y el "especial" mezcla variedades de carnes que incluyen, además de res y pollo, lechón y lo que llaman salchichón chino: una especie de embutido seco y dulzón, similar a un salami delgadito.
Si la orden es para llevar, la sirven tradicionalmente en envases verdes de plástico reciclado... amados por unos y detestados por otros.
Los precios son sumamente razonables para las porciones que, dicho sea de paso, se empacan en estos recipientes de tal forma que no haya espacio para el oxígeno.
Es común ofrecer medias porciones, de ahí, que uno ordene un "entero" o "medio" de cualquier platillo de esos que son para compartir.
Otros restaurantes, un poco más formales y tradicionales, tienen menús similares a los conocidos por todos y descritos arriba, pero son un poquito más costosos y escasos. Ya en ellos se puede encontrar platillos más elevados como el pato en salsa de marañón.
Algunos otros locales, reservados para presupuestos más altos, son restaurantes con menús similares a lo que, supuestamente, se encuentra en China. "Los chinos en Costa Rica comen ahí", me han dicho... son tres lugares que he escuchado: El restaurante Casa China de la Asociación China, el Don Wang y el Dragón Oriental.
Por experiencia propia sé que en el Don Wang tienen menú en chino y en español y, me dicen también, que son diferentes los platillos en cada uno. Ofrecen espacios o recintos separados para comer en grupo con mesas redondas y amplias y un centro giratorio para compartir lo que se sirva.
Tengo de tarea ir a comer el Dim Sum en la Asociación...
Por último, los restaurantes de comida peruana que están aquí hacen honor a su gran influencia "chaufa" o "chifa" (corríjanme ustedes por favor) ofreciendo en sus menúes algunas opciones de esta culinaria, usualmente, el arroz.
Como una frase del libro dice, más o menos, la comida china no es un juego de platillos específicos sino que se compone de lo que la comunidad china logra construir con los ingredientes locales y sus técnicas tradicionales, sin importar la parte del mundo en donde estén.
En tu país, ¿cómo es la comida china?
Algunas recetas inspiradas en la comida china local: aquí, aquí y aquí.
Yo comiendo chino pero en Venezuela...
4 comentarios:
Es bueno leer la experiencia de vida de comer comida "china" en Costa Rica, pero contada por una extranjera!
Es interesante como incluso muchos negocios ganan terreno sobre otros locales, amplian las ofertas, adaptan los negocios para vivir "detrás o encima" del propio restaurante, manteniendo el éxito de sus ventas.
Claro que sí hay diferencias y a veces es mejor pagar más, pero comer mejor, yo disfruté en la Asociación China y además de la comida, es bueno probar también de su cerveza u otro tipo de licores, que también son importados y disfrutar de la variedad.
¡Yo quiero ir a comer DIM SUM! y sí, en Venezuela la comida china es distinta... pero sientes las bases comunes, es vacilón. Este año voy y lo documento :) Gracias por tu comment!
Os felicito por este articulo, la buena cocina oriental es siempre bienvenida! Aqui hay muy buen delivery de comida china en valencia: http://guia.just-eat.es/lugares/valencia.html
Hola Edgardo, gracias por tu comentario y por la sugerencia para los lugares en Valencia! Ojalá algún día pueda ir a probarlos!
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