Esta receta es para un acompañamiento y es ideal para variar un poco las tradicionales papas al vapor.
Si reemplazamos la mantequilla por algo de aceite de oliva lo transformamos en algo más saludable aunque la mantequilla, con moderación, aporta un rico sabor.
Lo de la papa roja es opcional. Puede usarse cualquier variedad de papa.
Papas rojas con hinojo
2 personas
2 papas rojas grandes, cortadas en octavos
1 taza de ramos de hinojo, la parte verde arriba del bulbo, cortado finamente
3 dientes de ajo troceados en dados pequeños
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Cocinar las papas desde agua fría y ya cortadas hasta que estén suaves. Colar y reservar.
Saltear el ajo y el hinojo en la mantequilla hasta que suelten su aroma e incorporar las papas, revolviendo constantemente. No importa que suelten un poco de su almidón, esto hará que se cree una especie de salsa con la mantequilla.
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